Les jardins d’Hélène à Bersac sur Rivalier

À la ferme les vendredis de 15h00 à 19h00 à partir de mi avril.

Marché de Bersac sur Rivalier tous les dimanches matin de juin à octobre.

Avocat toast aux œufs et graines

Ingrédients

• 1 tranche de pain complet (ou pain de votre choix)
• 1/2 avocat mûr
• 1 œuf
• 1 c. à café de graines (courge, tournesol, sésame…)
• 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de roquette ou pousses d’épinards (optionnel)
• 1 filet d’huile d’olive

RECETTE

1. Passez la tranche de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
2. Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. Faites cuire l’œuf à la coque (6 minutes dans l’eau bouillante) ou au plat (2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile).
4. Étalez l’avocat sur le pain, ajoutez l’œuf (coupé en deux s’il est à la coque), les graines, les pousses et une pincée de piment.