Ferme des Barres à Nouic

Marché le samedi matin à St Junien

SAUCE TZATZIKI AU LAIT DE CHÈVRE

Les ingrédients

Yaourt : 300 g

• Concombre (environ 200 g)
• 2 Gousses d'ail
• 25 g d'Huile d'olive
• 15 ml Jus de citron
• 10 Feuilles de menthe
• 5g d'Aneth frais
• Sel, poivre

RECETTE

1. Râpez le concombre (avec ou sans la peau selon votre goût). Placez-le dans un torchon propre ou une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pour enlever l'excès d'eau.
2. Égoutter le yaourt
3. Presser le concombre pour en extraire un maximum d'eau. Cette étape est cruciale pour éviter un tzatziki trop liquide.
4. Épluchez et écrasez finement l'ail. Ciselez les feuilles de menthe fraîche l'aneth frais.
5. Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté avec le concombre pressé, l'ail, les herbes, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
6. Couvrez le bol et placez au réfrigérateur. 
7. Servez bien frais avec du pain pita, des crudités ou en accompagnement.

Pour un tzatziki très épais (style grec), égouttez le yaourt toute une nuit au réfrigérateur.